商品詳情
l 楓康/澎湖海蟹身肉/250g l
說到吃螃蟹，許多人總是「愛在心裡口難開」。愛的是那口鮮甜濃郁的海味，卻常常因為堅硬的蟹殼與繁瑣的廚房處理工序而打退堂鼓，並為龐大材積的蟹殼廚餘而困擾。我們特別引進了這款「澎湖海蟹身肉」。
「蟹身肉」 從生物結構與料理科學的角度來看，蟹身是螃蟹骨骼肌最發達、肌肉纖維最密集的部位，也就是肉質最豐厚的部位。我們透過專業工序，預先去除了厚重的背殼與不可食用的鰓片，為您留下精華的肥美蟹身。這不僅省去了您在廚房刷洗、剝殼的漫長作業時間，更大幅降低了烹飪難度與廚餘量，減輕備餐壓力。
這款海蟹身肉選用澎湖在地的「扁蟹」（學名：漢氏梭子蟹），每年秋冬（9月至隔年2月）正是最飽滿的盛產期。澎湖海域純淨且海水鹽度較高，這使得棲息於沙泥底質的扁蟹生長速度相對較慢，但也因此換來了更緊實的肉質，並將游離胺基酸（天然鮮味的來源）牢牢鎖在肌肉組織中。
扁蟹身肉的口感扎實，帶有絲絲分明的細膩纖維。因為已經去殼切半，它的切面在烹調時極易與醬汁結合。我們十分推薦熬煮「海鮮蟹肉粥」，讓鮮甜的蟹汁完美糊化進米湯裡；或是加入蒜末、沙茶大火快炒，做成下飯的「沙茶炒蟹身」；甚至直接放入冬日火鍋中，都能瞬間提升湯底的層次。
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冷凍保存
