商品詳情
l 雀莉家/生凍魩仔魚(南方澳)/150g l
一碗媽媽煮的吻仔魚粥，是許多台灣人童年最溫暖的飲食記憶。記得小時候病癒復原期，母親總會特別打上一顆蛋，煮成金黃溫潤的蛋黃吻魚粥，那是刻在心底、無法取代的家庭味覺。吻魚，深植於台灣飲食文化的日常，雀莉家一直在思考如何兼顧海洋永續與飲食記憶，我們認為環境保護與國民食的文化不是二選一的對立面，而是能在懂得節制的前提下，與海洋溫柔共生。
回顧台灣的海洋治理，漁政主管機關自2009年頒布《魩鱙漁業管理規範原則》，透過作業執照總量管制、限制距岸捕撈界線，並強制落實每年連續3個月的休漁禁漁期，讓沿海生態在繁殖盛期獲得充分休養。經過多年漁業治理，在合法卸魚申報與規範自律下，常態捕撈的混獲率已穩定控制在極低水位，證明科學控管能有效平衡生態與生計。
為此，雀莉家堅決拒絕來路不明的私捕黑市，直接落實漁會或海港與單一船舶溯源。來自南方澳的魩仔魚，每批合作的漁船均須具備合法許可，並於返港後依法完成第一線主管機關的《卸魚聲明書》申報。透過清楚的航次憑證留存，以透明紀錄守護海洋，也以商業力量支持恪守法規的專業討海人。
南方澳面臨開闊深邃的太平洋海域，終年受黑潮主流與湧升流洗禮，水質純淨、洋流強勁。宜蘭海域的法定禁漁期於每年8月中旬早一步解禁，因此在初秋時節，南方澳便能迎來極具代表性的第一波當季海味。在強勁洋流孕育下，南方澳的魩仔魚肉質相對扎實飽滿、自帶純淨的微鹹回甘，不管是入粥、滑蛋還是簡單乾煎，都能嚐到太平洋特有的清甜海味。在工序上，雀莉家堅持選擇冷鏈門檻高、加工率極低的「生凍魩仔魚」。捕撈靠港後直接急速冷凍，跳過傳統鹽水汆燙的加工程序，不僅能牢牢鎖住原始鮮度，更能保持低鈉天然原味，無鹽分負擔。生凍工法因時間與冷鏈條件極為嚴苛，天然受到收成時效的限制，在整體捕撈量中僅佔少數，這是一種「慢漁」節制模式，從產品源頭就落實了海洋永續理念。
雀莉家配合嚴格的配額與季節政策，出海收成具有間歇性，因此偶有缺貨情形。缺貨，是我們與海洋的溫柔承諾，代表此刻我們選擇等待，尊重海洋生態的休養週期。
【溫馨提醒】：
依每餐所需份量取出適量吻魚，在冰凍狀態下以常溫冷水輕輕沖洗表面薄冰即可快速解凍；請勿長時間浸泡或過度搓洗，避免流失珍貴的原味鮮甜。
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【為什麼沒有包裝盒?】
雀莉家/南方澳魩仔魚的減塑思考與設計巧思
雀莉家自有品牌南方澳魩仔魚，包裝上特別朝減塑設計思考，我們僅有在生凍魩仔魚時使用到塑型盒，俗稱「脫模純真空」法，取出後脫外盒真空包裝，因此減少了一個塑膠盒裝的使用，雀莉家估計整體的減塑比例約在 60% ～ 75%之間，並且減塑設計能帶給所有雀粉一些貼心的體驗:
1. 家中垃圾的減少，真是家庭生活管理的痛點之一
2. 「薄片化收納」擴大冷凍庫空間，一片一片立正站好，對有收納秩序感的朋友應該很有fu
3. 少了盒子，整個包裝流水退冰傳導更快呢
減塑也可以聰明美好生活唷^^
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【本批次(20260917捕撈)・產地船舶與合法卸魚申報摘要】
為兼顧從業人員隱私保護與產品真實溯源，原始申報表單由雀莉家完整備存查驗，
本批次南方澳魩仔魚，公開摘要如下：
卸魚港口：宜蘭縣南方澳漁港
作業船舶：和信6（統一編號：CT2-4089）
作業海域：FAO 61 海區（台灣沿近海太平洋海域）
作業及靠港日期：2026 年 09 月 17 日（當日出海作業進港）
捕撈漁法：大目袖網（F032-1，合法中層網具作業）
海洋生態紀錄：本航次經查核申報，無誤捕鯨豚、海龜及保育類鯊魚
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【食魚知識與永續指南：常見問題】
Q1：魩仔魚到底是什麼魚？真的會吃掉「兩百多種大魚的魚苗」嗎？
「不是。魩仔魚是特定鯷科（如刺公鯷、異葉公鯷等）的仔稚魚統稱。根據海洋大學學術團隊的實地採樣與漁業資源評估顯示，在非禁漁期的合法作業下，真正的鯷科魩仔魚比例通常可高達 90% 以上，其他經濟魚種仔稚魚僅佔極少數。網路流傳『一碗魩仔魚包含數百種大魚幼苗』的說法，已被科學檢驗證實為誇大迷思。」
Source:
Lee, M. A., et al. (歷年). Taiwanese larval anchovy fishery and bycatch assessment. 國立臺灣海洋大學環境生物與漁業科學學系／行政院農委會漁業署委託研究計畫報告。
Q2：捕撈魩仔魚會破壞珊瑚礁與海底棲地嗎？
不會。 合法漁船採用的是「大目袖網」，屬於懸浮於海水中央作業的「中層拖網」，航行於水面與海床之間，絕不接觸海底，與在海底加裝鐵鍊、刮洗海床底泥的「底拖網」完全不同。
Q3：吃魩仔魚會導致海洋資源枯竭嗎？
在科學管制下不會。 鯷科小魚位於食物鏈底層，具備「生命週期短、繁殖數量龐大、產卵次數多」的生態特性。只要嚴格落實距岸禁捕距離、船隻總量管制與每年 3 個月的繁殖禁漁期，資源即能維持動態平衡。
Q4：南方澳與興達港的魩仔魚，主要差別在哪裡？
在於解禁產季與海域水文環境。 南方澳禁漁期於 8 月中旬較早結束，迎來秋初第一批當季漁獲；其面向深邃的太平洋、受黑潮主流洗禮，肉質相對緊實飽滿。興達港則於 9 月中旬解禁，西南淺灘水溫常年溫暖，口感更偏細柔綿密。
Q5：為什麼雀莉家堅持選擇「生凍」而非市售熟吻魚？
保留無添加天然低鈉，並落實「慢漁」節制。 未經高鹽汆燙的生凍工藝能維持低鈉與純淨鮮味，非常適合幼童與長輩；且生凍極度考驗冷鏈與保鮮時效，產量無法大量無度收購，從產品設計上自然抑制了過度捕撈的動機。
Q6：為什麼雀莉家的魩仔魚經常出現缺貨？
因為我們配合海洋的休養節奏。 雀莉家堅持只採購符合配額與非禁漁期的合法漁船漁獲，絕不透過不明來源的市場補貨。面對天候與產量限制，短暫的缺貨，正是我們為海洋永續留下的溫柔承諾。
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冷凍保存
