【冷凍】雀莉家/日式塩麴雞腿排/250g±10%

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雀莉家一直是日本鹽麴的喜好者，長期以來藉由推廣鹽麴，幫助我們所有顧客輕鬆上菜，增添味覺的多層次感。為什麼鹽麴這麼神奇呢?鹽麴是米麴、鹽和米混合發酵後的成品，「鹽麴酵素」能分解食材的細胞，蛋白質胺基酸分解成蛋白酶，成為醍醐味的來源，還能嫩化肉肉，讓雞肉鮮嫩不柴，因此成為日本家庭廚房必備的調味料。

為了幫助大家更容易接近鹽麴式料理，雀莉家推出第一支鹽麴調理雞腿排，嚴選台灣新鮮本土國產雞腿，非進口雞腿，採用雀莉家黃金鹽麴配方比例，透過滾筒按摩機加強鹽麴入味，我們所選鹽麴是我們常售的米花鹽麴，高品質日式鹽麴，而我們僅有使用鹽麴，無額外添加糖、無人工色素、無化學添加物，回到日式米麴味的純粹。

鹽麴還有一大特色是鈉含量較低，一般調理雞腿排的鈉含量動輒高達500毫克/100g以上，雀莉家/日式塩麴雞腿排的鈉含量284.1毫克/100g，能幫助到對鈉攝取控制的朋友，也能打開更廣泛的料理應用空間，您可以在鹽麴的基礎上，自行設計照燒、咖哩、沙嗲等應用，賦予這項作品更多的可能性。

雀莉家所研發的日式塩麴雞腿排，最重要的價值主張: 簡單，彰顯食材原味本色，回歸米麴味的純粹。

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須冷凍
非供即食，應充分加熱

(提醒:肉品須解凍後，再加熱)

【加熱調理條件】:本產品未熟，需熟化後食用。烤箱預熱攝氏190度C，約20分鐘，不超過190度為佳，避免米麴高溫焦化。

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委託符合HACCP, ISO22000國際標準代工廠代工

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雀莉家/日式塩麴雞腿排 常見QA

Q.雀莉家為什麼投入到鹽麴料理的開發?
鹽麴因其天然酵素作用, 能提升整體口味層次，受益於此，我們可以捨棄常見調理品使用的糖, 食品添加物等，且因烤起來會有米麴天然的金黃麥色, 不需使用焦糖色素，鹽麴料理既能減少添加，又能達成美味標準，這是雀莉家為大家餐桌思考的生活提案概念。

Q.鹽麴雞腿是什麼風味?
淡淡的米麴香, 非常迷人

Q. 鹽麴對肉品的作用是什麼?
鹽麴是米麴、鹽和米混合發酵後的成品，「鹽麴酵素」能分解食材的細胞，蛋白質胺基酸分解成蛋白酶，成為醍醐味的來源，還能嫩化肉肉，讓雞肉鮮嫩不柴。

Q.你們的雞腿來源?
全數台灣國產本土新鮮電宰雞肉，非進口雞肉，使用的就是我們雀莉家去骨清雞腿等級的生鮮雞肉。

Q.你們使用哪一款鹽麴呢?
我們使用米花有機鹽麴，高品質鹽麴，雀莉家門店亦有銷售唷。

Q.還需要額外調味嗎?
如果您平時喜好清淡口味，鹽麴雞腿已有基礎鹹度，無需再任何調味處理唷。但各位朋友可以在鹽麴風味基礎上，自行開發特色風味，舉例來說，咖哩、照燒、蜜汁、沙嗲、紅醬..等。調味空間非常寬廣。

Q.如何烹調?
建議使用能定溫的烤箱,氣炸鍋等，由於米麴超過190度C就會開始焦化，因此建議不要使用平底鍋煎雞排，平底鍋即使小火慢煎，溫度都會超過230度。我們實驗無數次後的調理數據: 烤箱預熱攝氏190度C，約20分鐘，如需更深的金黃色則可以延長至25分鐘。

Q.為什麼建議退凍後再進烤箱?
肉品結凍狀態遇到高溫會大量流失水分，造成肉品柴化，凍品直接烹飪也可能造成中心不熟外表過熟的不均勻狀態。退凍方法很簡單，連包裝直接清水流水解凍約3分鐘就能達解凍50%以上成效，此時就可以打開包裝，慢慢整理食材的時間，達到完全解凍。

Q. 250g雞腿排大約幾人份?
如果肉品約100g~150g/成人/餐需求量，250g雞腿排約1~2人份唷。

感謝大家支持雀莉家/日式塩麴雞腿排，減輕大家的下廚負擔，美味但少添加，好安心，一款日式鹽麴的生活提案。