l 金弘麻油花生行- 簡單不簡單的窯燒職人油行 l
一次行銷哲學的演講，我分享著「速度越快越好...是嗎?」「讓100人熱愛你，比100萬人喜歡你重要。」，台下有一位聽眾，不斷點頭著，她是黃筑憶，金弘麻油花生行第三代主理人。會後，我們分享了彼此在事業上的努力，我說我們要好好聊聊。隔了一周，我驅車前往屏東潮州，金弘麻油花生行，三代的作品，60年，做著最簡單的事情: 大灶窯燒製油。
大灶窯燒已是非常稀缺的製油工藝，它很慢很慢，產量相對較少，但經過大灶窯燒焙炒的芝麻，卻是老饕口中的極品，為什麼?祕密在大灶窯燒的溫度特性，升溫慢但穩，熱惰性高，熱輻射為主，溫度波動較平（所謂「火厚」），窯烤能穩定將溫度帶進140–190 °C的黃金焙炒溫層，此時窯燒的輻射能焙炒出芝麻珍貴的堅果香氣，這是所有老饕的追求，而窯燒產量的稀缺與香氣的獨特，在講究大規模工業化生產的時代下，更顯其珍貴。
訪廠，除了職人窯燒工藝外，我們看見現代化的品質管理，從原料的品質管控、冷鏈倉儲到產線生產，金弘毫不馬虎，筑憶的食品科學專業出身，帶領金弘維持職人柴燒工藝，並同步現代企業化的經營。
訪廠回來後，我與團隊說，金弘麻油花生行完全是雀莉家「柔性JIT供應鏈」典範: 少批量、高客製、接單生產直送到家，因柔性供應鏈，縮短了產地到餐桌的距離，所以我們可以讓作品更簡單，我們可以新鮮榨油到家，我們可以徹底解決食品報廢問題，以及最重要的，我們可以一起守護職人窯燒製油的工藝，簡單但不簡單的努力，一直以來，讓100人熱愛著你的努力，雖然是很小眾的市場，但我們因此與眾不同。
共鳴的頻率，這就是作品背後的靈魂了吧。
雀莉家生鮮宅配超市
創辦人CEO
黃鐘慶
2025.8.30
