商品詳情
l 花丸木Hanamaruki/日本液態鹽麴/500ml l
小老闆深愛日本居酒屋文化，白天打了一天的仗，晚上到居酒屋的每個人，放下了白天的身分，無論世俗上成就的高低，到了居酒屋，每個人都沒有頭銜，只是一個一個有故事的人罷了，我好愛日劇深夜食堂居酒屋小老闆的小林薰，一位扮演傾聽者的角色，透過小廚房、小吧檯，幫忙好多有故事的人卸下了白天心裡重擔。
我曾經學習複製了好幾道日劇深夜食堂裡的料理，樸實簡單，帶著獨特日本料理的鮮味(Umami)，那背後究竟是什麼秘密? 一部分的答案就是日本鹽麴了。
鹽麴是米麴、鹽、水的發酵物，日本料理應用最早在日本江戶時代，因其酵素作用具有釋放胺基酸、保水性佳及幫助保存，已是日本家庭廣為應用的調味料之一。
雀莉家從創立以來就推廣著鹽麴調味料，鹽麴能釋放美味、去除腥味且延長保存，我們就不需倚賴鹽、糖或甚至化學添加物，對我們身體的負擔也能降低下來。
鹽麴，雀莉家特別引進日本升級版Plus的液態鹽麴，這款花丸木Hanamaruki在日本料理、法式料理都得到非常高的評價與重視，液態鹽麴是花丸木經過濾鹽麴後的液態萃取，去除米糊糊狀固形物後的鹽麴液精華，雀莉家引進的四大理由:
⭐未經熱處理，鹽麴酵素活性高，小分子化作用提高Umami鮮味度
⭐過濾米糊等固形物，不易因高溫焦化，料理應用豐富度更高
⭐冷熱菜皆宜，且不覆蓋食材原色，適合需凸顯食材本來色澤的料理
⭐純天然原料使用，無化學添加物
l 如何使用液態鹽麴呢?
根據雀莉家實際測試，建議液態鹽麴用量=食材原重*5~10%，依個人口味微調。鹽麴釋放Umami最佳化表現，肉類、魚類大約60分鐘，蔬菜類約20分鐘，建議讓食材均勻浸透鹽麴液後，放置冷藏冰箱，等待神奇的美味效果。
想實現日本居酒屋式的美味嗎? 雀莉家誠摯推薦這支鹽麴的plus版: 花丸木Hanamaruki/日本液態鹽麴。試過就回不去了XD
(溫馨提醒: 液態鹽麴因堅持不使用化學穩定劑，隨時間顏色轉深為自然現象，請安心使用。)
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常溫保存
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液態鹽麴相關檢驗報告
