商品詳情
l 魚之達人/挪威鹽漬鯖魚一夜干/日式熟成/150g±10g l
雀莉家正式引進一夜干系，或稱日式熟成法，源自日本北海道的一夜干，許多水產老饕著迷的料理法，那迷人的風味來自其脫水和熟成過程。這個過程不僅提高了魚的鮮味，還使魚肉質地更加緊實，並保持魚肉的天然香氣。鹽漬處理過程促進了肌肉中的蛋白質分解，產生了多種氨基酸，增強了魚的鮮味（Umami）。
這裡就要來點科普解釋了，一夜干的風味來源於脫水和鹽漬熟成的雙重作用。鹽滲透魚肉後，改變了魚細胞的滲透壓，導致部分水分流失，使肉質更濃縮。隨著鹽分和低溫條件持續作用，蛋白質和肽鏈逐步分解為多種氨基酸，特別是谷氨酸，提升了鮮味。這一過程也抑制了微生物的生長，延長了保存期。
大家拿到一夜干的鯖魚，水分大概會相對生鮮鯖魚蒸發10~30%，肉肉的表面摸起來扎實微乾燥，鯖魚本身的腥味大幅降低，煎烤後鯖魚香氣層次更深厚，大家一定要試試看。
由於一夜干是非常專業的時間工程(脫水+鹽漬+低溫)，國內要找到讓我們滿意的一夜干相對少見，一夜干的領導品牌魚之達人加入雀莉家，我們感到非常興奮，魚之達人擁有專業的高科技潔淨室、低溫作業環境以及獨家的黃金鹽漬比例，魚之達人完成了屬於台灣的一夜干作品，深受市場肯定。
雀莉家還要特別提出一項特色，魚之達人的鯖魚一夜干，經過日式熟成工序後，透過胺基酸作用提高鯖魚的鮮味，鹽分的使用就能減少，魚之達人的鯖魚一夜干，鈉含量是市售鹽漬鯖魚-30%，如果您對鹽的控制有特殊需求，您可以參考一夜干工序的鯖魚。
專業日式熟成工序，一夜干的領導品牌魚之達人，一夜干迷人風味，低鹽降低負擔，營養豐富Omega-3的挪威鯖魚一夜干，通通雀莉到您家。
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冷凍保存
建議料理方法: 乾煎或200度烤箱烘烤20分鐘
