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l 喜樂之泉: 簡單但不容易的堅持 l
回想起最早接觸喜樂之泉是數年前自己對焦糖色素議題的倡議開始，我對焦糖色素廣泛應用在食品工業上感到些許不安，焦糖色素在食品加熱過程中，因「梅納反應」會產生 4-甲基咪唑(4-Methylimidazole, 4-MEI)，被世界衛生組織國際癌症研究機構 (IARC) 歸類為人類可能致癌物 Group 2B之一。好多年前，我為了找尋無焦糖色素的釀造醬油，成為了喜樂之泉的長期小粉絲，持續至今。
我常搭訕有機超市的喜樂之泉推廣人員，那麼早期的時期，化學添加物還未被重視，喜樂之泉的推廣人員就像宣教似的，很少人聽得懂什麼是無化學添加醬油，而那時我已開始重視相關食品議題，所以在超市經常纏著他們問很多問題，緣分就這麼開始了。簡單，背後是不容易的堅持，必須捨棄那些便宜行事的工序，還要時間，更多釀造時間，我們看見這麼簡單的成分，喜樂之泉幾乎再定義了醬油，「還至本處」，簡單是這麼不容易。
2025年，雀莉家終於走到了喜樂之泉，見到高創辦人，有機前輩，心中無比的敬意，高創辦人在早期就推動著有機的理念，簡單卻不容易的背後，還有著對妻子那份看顧的情感，昇華成為了使命，推動著高創辦人做出一支支「簡單」成分的醬油作品。
喜樂之泉，有機原料，5度C冷藏保鮮，定期檢驗黃麴毒素、赭麴毒素合格，整顆丸豆釀造，二次釀造工藝，180天發酵+180天熟成，釋出更多的胺基酸，成就喜樂之泉獨到的醬油香氣，零化學添加，沒有焦糖色素、沒有味精、沒有酒精，沒有那些你要擔心的化學成分了。
喜樂之泉總部門口印著一行字「堅持是一種價值」，雀莉家團隊要告別時，我們一起合影，這行字永記於心，謝謝高創辦人及喜樂之泉經營團隊的堅持，還有那份看顧家人的心情，雀莉家會帶著簡單但非常不容易的有機醬油，到達更多更多更多的家庭餐桌。
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喜樂之泉有機薄鹽醬油，合適於對鈉有控制需求的家人朋友，其鈉含量4,513.2mg/100g，約是市售常見醬油的80%~85%，提供建置家庭營養管控上的資訊參考。
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l 時間的美味: 再仕込醬油（Saishikomi，二次釀造）l
再仕込醬油，日本頂級醬油工藝，以醬油釀醬油方式來進行時間熟成，再仕込級醬油具有更豐富的氨基酸和鮮味物質，但產量極少，工序時間耗時，一樣的時間，只能釀出比一半還少的醬油，因此在日本也只有少數醬油廠堅持做再仕込醬油。
喜樂之泉是再仕込級醬油，二釀，釀出台灣自己的熟成醬氣，如果想品嘗熟成胺基酸的美味，一定要試試看喜樂之泉醬油唷。
"時間的美味"，180天發酵+180天熟成，可能就是再仕込級醬油的魅力吧。
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常溫保存
