商品詳情
l 雀莉家/挪威空運鮭魚輪切/200g l
雀莉家的挪威鮭魚為什麼有較濃郁的旨味（Umami）?
雀莉家設計這個作品時就建立了相當難以達到的標準門檻。
從挪威峽灣冰冷海水撈起到空運抵台，72小時，飛越8000公里，空運冰鮮等級的挪威鮭魚，因未受冰晶結構破壞，能維持細胞完整性，保留珍貴的谷氨酸物質，鮭魚重要的旨味（Umami）來源，而這與我們冷藏真空包裝設計理念有關，真空包裝能隔絕空氣，因此創造了初級濕式熟成環境，鮭魚在 0–4°C 濕式熟成過程中，旨味（Umami）呈顯著的「先升後降」拋物線趨勢，主要由肌苷酸（IMP）生成與游離谷氨酸（Glutamic Acid）累積的雙重作用所決定，並在第2至3天達到旨味綜合表現的最高峰。這也是為什麼雀莉家空運冰鮮鮭魚的香氣能那麼濃郁的緣故。
雀莉家在鮭魚品類創造了三個高標準: 第一、冰鮮等級挪威空運鮭魚；第二、真空包裝的初級濕式熟成設計；以及第三、極短鏈冷鏈物流到家物流。初級濕式熟成若沒有物流配合，將無法達成旨味的目標，我們將挪威冰海的旨味，直送您家餐桌。
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l 溫馨提醒:
因雀莉家冷鏈物流尚在規模化測試中，冷藏挪威鮭魚抵達各城市參考效期如下，僅供參考。
台中/彰化: 約5-6天效期
台南/高雄: 約4-5天效期
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Q. 雀莉家冰鮮挪威鮭魚是否可採冷凍宅配模式?
這支作品，我們採冷藏濕式熟成設計，希望能維持您到家所能享受的最高鮭魚品質，因此溫層設定為冷藏，效期設定較短，暫無法冷凍配送。但我們能理解顧客對冷凍鮭魚的需求，我們正與供應商合作開發冷凍規格的鮭魚包裝，請等待我們後續的商品發表，謝謝您對挪威鮭魚的支持。
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冷藏保存
