商品詳情
l 日本魚沼釀造/鹽麴(生塩糀)/200g l
鹽麴源自於日本古老的「麹文化」，利用「米麴（こうじ）」+「鹽」+「水」自然發酵，最早可追溯至江戶時代，是庶民常用的醃漬與調味材料。在日本，鹽麴被稱為「天然味精」，因為它能透過酵素釋放出「鮮味（旨味）」與「甘味」，無須任何化學添加物使用，它同時又有嫩化肉質的效果，尤其近幾年因營養管理而受到關注的雞胸肉，使用了鹽麴，雞胸肉更軟嫩Juicy，鹽麴於是有了日本魔法調味料的美譽，也是日本料理背後的靈魂角色。
雀莉家引進來自日本的魚沼釀造生塩糀，生塩糀指的是保留了活性酵素，塩糀還是活著的狀態，因此醃製或料理時，塩糀的酵素作用持續，透過蛋白酵素分解，釋出更多小分子胺基酸的美味，呈上寶貴的日式旨味料理。
鹽麴，可完全取代鹽、味精，但溫馨小提醒，鹽麴進行料理時，溫度勿超過190度唷，因米麴會焦化，以下分享最夯的塩麴雞胸食譜。
🍗 日式塩麴雞胸食譜
材料：
雞胸肉 1片
生塩麴 1.5～2大匙
橄欖油 適量
蒜末、香草、胡椒 適量
作法：
1.雞胸肉，使用刀叉戳出幾個洞，放置密封袋，抹上塩麴，冷藏醃30分鐘～隔夜。
2.使用氣炸鍋，180度/10分鐘+翻面180度/3分鐘
3.裝盤即可，搭配檸檬更清爽。
(也可製作適量，做冷藏版塩麴雞胸，冰冰涼涼吃也很棒呢)
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冷藏保存
