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l 雀莉家/野生劍蝦仁/150g l
尋找餐桌上的夢幻食材：野生劍蝦仁與海水孕育的Umami鮮味秘密
雀莉家對「夢幻食材」有種癡迷，如果說養殖白蝦是餐桌上的常客，那麼野生劍蝦仁便是一位海洋的貴客隱士，它不以碩大的體型取勝，而是以一股無可取代的濃郁鮮味，牢牢抓住了無數老饕的心。
劍蝦，學名為「哈氏仿對蝦」的野生蝦種，棲息於台灣周邊水深二十至九十公尺的純淨海域。不同於生活在魚塭裡的養殖蝦，劍蝦在砂泥底質的深海中，必須頻繁活動以捕食天然生物並對抗海流，這造就了它緊緻Q彈的肉質。然而，劍蝦天生外殼硬厚且額角尖銳如劍，處理起來極為扎手費工，往往讓人望之卻步。因此，雀莉家為您準備的這款野生劍蝦仁，已貼心完成了最繁瑣的剝殼工序，只將最精華的鮮美送到您手中。
為何野生劍蝦吃起來比一般蝦子更甜、更鮮？這其實是大自然演化出的生存智慧。由於劍蝦生活在高鹽度的海水中，為了不讓體內水分流失，牠們必須在細胞內累積高濃度的游離胺基酸來平衡滲透壓。其中，大量的甘胺酸賦予了它清雅的甜味，而谷氨酸則帶來了深厚的鮮味。當這兩種成分與蝦身天然的肌苷酸結合，便在味蕾上產生了科學上所謂的「鮮味協同作用」，讓鮮度在口中成倍數放大。這就是為什麼小小的劍蝦，能爆發出如此濃郁的蝦味。
當這份珍貴的食材進入您的廚房，請務必善用它的天賦。劍蝦仁極度適合擔任「提鮮」的角色，當它接觸高溫鍋氣的瞬間，會釋放出一種獨特的「蝦油香」。無論是簡單的蝦仁飯，還是搭配蘆筍清炒，那股穿透力極強的海味會滲透進每一粒米飯與蔬菜纖維中，讓平凡的家常菜瞬間擁有高級料理的層次。
夢幻美味來自對夢幻食材本質的理解。這包150公克重的野生劍蝦仁，承載著大海釀造的 Umami。這不僅是夢幻級食材，更是雀莉家為您獻上的「超級蝦味」。
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Q. 劍蝦仁還須清洗嗎?
劍蝦仁解凍後表面呈現的紅潤色澤與汁液，其實富含了天然蝦紅素、蝦膏精華以及珍貴的甘胺酸（鮮甜來源）。這些都是天然的「鮮味高湯」，若經水洗會沖淡劍蝦獨有的濃郁甜度，那就太可惜了。
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冷凍保存
