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l 雀莉家/台灣海釣白帶魚切塊/230g l
從小，乾煎白帶魚塊就是我老家台南飯桌的家常，幾塊煎的金黃恰恰還帶點銀光的白帶魚切塊，總「帶」給人煥然一新的感覺，經常喚醒我對家的飯桌記憶，。
白帶魚是食魚餐桌教育的入門魚種，很多學校的課堂上已將白帶魚作為台灣食魚的教案選擇之一，我們怕給孩子吃魚，多半是因為「怕魚刺」。白帶魚的構造單純，除了兩側的細鰭骨，主要的骨架就是中央一條直挺的脊椎。對於初學吃魚的孩子或長輩來說，「分段切塊」的白帶魚構造清晰，極易辨識魚刺位置，這不僅能建立孩子吃魚的自信，更能讓他們學習觀察生物的構造，是餐桌上生動的一堂生物課。
台灣白帶魚，外銷日本等級的台灣驕傲呢
市面上白帶魚來源眾多，多數是進口，而台灣海域的白帶魚在市場愈來愈少見，受氣候變遷影響，白帶魚對水溫極為敏感，近年來黑潮暖流強勢或冷水團南下位置偏移，改變了白帶魚的洄游路徑，導致台灣海域的魚群出現時間變得不穩定。我們經常要等待漁港通知真的捕獲了，才進入商品開發，過往出海豐收的季節，都未必能如預期收穫。
今年我們很幸運，引進台灣海域海釣入港的白帶魚，而非進口的拖網法捕撈的白帶魚。魚隻入港後立即進行精細切塊與低溫急速冷凍，這套「極鮮加工」流程封存了大海原始的鮮甜。最後，每一塊魚都經過漁會嚴格把關，達到外銷日本的頂級規格，確保鮮度與安全性。
每一口都是銀色營養庫，白帶魚不僅美味，更富含優質營養。每100克含有高達19.6克的蛋白質與支鏈胺基酸（BCAA），是孩子發育與長輩體力補給的良伴。更重要的是，白帶魚也是高Omega-3脂肪酸（DHA與EPA）魚種唷，讓這道家常菜成為天然的優質營養補給。
台灣飯桌喜歡白帶魚，不僅美味，還有一些些文化的意涵，「帶」這個字很有趣，白帶魚煎起來金黃與銀粉表面，帶給人煥然一新的感覺。
建議料理：乾煎法， 不需繁複調味，好的食材只要簡單就足夠:
1.烹調前務必用廚房紙巾「擦乾表面水分」，這是魚皮酥脆的關鍵。
2.在表面抹上少許鹽。
3.平底鍋加入少許油，以「小火」熱煎。
4.雙面各煎5分鐘，直到表面呈現誘人的金黃酥香。
5.簡單撒上胡椒粉，噴香誘人的台灣海味即可完美上桌。
特別提醒:
海釣白帶魚過程，白帶魚表面的銀粉會些微脫落，因此表面會有深淺色差，屬於正常現象唷，不影響食用品質。
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冷凍保存
