商品詳情
l 雀莉家/生凍吻仔魚/150g l
一碗媽媽煮的吻仔魚粥，是許多台灣人童年最溫暖的飲食記憶，記得小時候，病癒復原期，母親還會特別加上一顆蛋，煮成蛋黃吻魚粥，那是永遠無法忘記的家庭味覺記憶。吻魚，深植於台灣飲食文化的日常，雀莉家思考著如何兼顧海洋永續與飲食記憶，希望環境保護與飲食文化不是二選一的對立面，而是能透過節制，溫柔共生。
回顧台灣的海洋保育發展，漁政主管機關於2009年頒布了《魩鱙漁業管理規範原則》，透過執照總量管制、限制距岸捕撈距離，並強制實施每年連續3個月的禁漁期，避開沿海魚類的繁殖盛期。將近20年的漁業治理，在嚴格的卸魚申報與漁會自律下，非禁漁期的常態捕撈混獲率已穩定控制在低水位，科學控管能有效兼顧生態與生計。
為此，雀莉家選擇與在地漁會合作，拒絕來路不明的私捕黑市，降低漁產採購的資訊不對稱成本。每一批上架的魩鱙漁獲在漁會的把關下，符合當季配額、透明溯源，也用商業力量支持友善海洋的專業工作者，守護政策第一線兼顧台灣飲食文化。
在產品工序上，雀莉家選擇冷鏈成本高，加工率較低的「生凍吻仔魚」，直接急速冷凍，這不僅對鮮度有所把握，更能保持低鈉的天然原味，降低鹽分負擔。而生凍法因時間、冷鏈成本緣故，天生受到收成量的限制，在整體捕撈量中所佔比例較小，較能節制過度捕撈動機，也被稱為一種「慢漁」的節制模式，從產品設計兼顧了海洋永續理念。
雀莉家配合有限的捕撈政策，出海收成具有間歇性，因此偶有缺貨情形。缺貨，是我們與海洋的溫柔承諾，代表此刻我們刻意選擇降低誤捕其他繁殖期魚種的數量。在永續與飲食文化之間，我們期盼能以負責任且嚴謹的態度，面對我們的海洋。
溫馨提醒:
(1)150g為魚體總淨重，為保護吻魚的完整度，我們採注水(RO水)保冰法。
(2)按需求挖出適量吻魚，冰凍狀態只要簡單清水沖過即會退凍，但建議不要過度清洗造成珍貴鮮味的流失。
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冷凍保存
